“姥姥牌”土豆丝卷饼

作者 刘怡甄 十堰市汉江实验学校六（4）班 

我的童年似乎总与姥姥紧密相连。我记忆里的味道，便是姥姥做的土豆丝卷饼。

姥姥总会在我和弟弟嘴馋时，为我们做上一大份土豆丝，再烙上几张美味的卷饼。那土豆丝的制作极为讲究，姥姥先从冰箱里缓缓拿出几个圆润饱满的土豆，轻轻放在案板上。接着，她熟练地拿起削皮刀，小心翼翼地将土豆皮削去，露出里面嫩黄色的土豆。削好皮的土豆被切成薄片，再切成细丝，每一根土豆丝都粗细均匀，仿佛是经过精心测量一般。切好的土豆丝被放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会更加爽脆。

姥姥开始炒土豆丝，锅中倒入少许油，待油热后，放入葱姜蒜爆香。接着，将浸泡好的土豆丝捞出沥干水分，放入锅中。姥姥熟练地翻炒着，火候把握得恰到好处，既不会让土豆丝炒糊，也不会让它们变得软烂。不一会儿，一股淡淡的土豆香味便弥漫在空气中。再依次加入适量的盐、生抽、醋等调料，继续翻炒均匀，让每一根土豆丝都充分吸收调料的味道。最后，撒上一些葱花，一份色香味俱佳的土豆丝就炒好了。

而卷饼的制作也同样充满了艺术感。姥姥从案板下拿出一个盆，装了点面粉，加了些许水，便开始揉面。她的双手有力而温柔，不断地揉搓着面团，让面粉和水充分融合。揉好的面团光滑细腻，富有弹性。姥姥将面团放在一旁醒发一会儿，然后取出一小团面团，用擀面杖擀成薄薄的圆形面饼。接着，在平底锅中倒入少许油，待油热后，将面饼放入锅中。面饼在锅中发出 “滋滋” 的声响，姥姥用小火慢慢煎制，不时地翻动面饼，让它两面都煎得金黄微酥。煎好的卷饼散发着面粉的醇厚香味，柔软而有韧性。

姥姥将炒好的土豆丝放在卷饼上，轻轻一卷，一个美味的土豆丝卷饼就做好了。卷饼的柔软与土豆丝的爽脆完美结合，让人回味无穷。

姥姥总是坐在旁边，看着我和弟弟狼吞虎咽，脸上洋溢着慈祥而幸福的笑容。对姥姥来说，我和弟弟几乎就是她 “最珍贵的宝贝”，而姥姥在我们心中，亦是不可替代的存在。

姥姥忙于照料我和弟弟。在我八岁那年，姥姥被确诊出白血病，姥姥每个月要去一趟医院化疗，她的胳膊上有一块透明胶布，胶布里面是一根被保护着的透明塑料管。那时姥姥的病还不严重，我依旧每天缠着姥姥给我做土豆丝卷饼。后来，意外发生了。姥姥突然又住进了医院，那一次，她在医院住了五个多月。

姥姥出院后的那天中午，姥姥说要给我做土豆丝卷饼，我兴奋不已，急忙过去帮忙打下手。姥姥一步步走得很慢，全然没有了之前的干脆利落，头上的头发也因为化疗只剩下稀稀疏疏的几根。她缓缓地从冰箱里拿出几个土豆放到案板上，又从案板下拿出一个盆，装了点面粉，加了些许水，便开始揉面。面揉好了，我把土豆洗干净，削好皮，放在案板上。姥姥把揉好的面放进盆子里，这一番动作下来，姥姥已大汗淋漓。闷热而拥挤的厨房不怎么通风，我只能帮姥姥把风扇搬到厨房门口。姥姥拿出刀，一下一下缓慢地切着土豆，我看着这样的姥姥，渐渐入了神。那一下一下的切菜声，仿佛要把我催眠。

眼前的姥姥渐渐与之前的姥姥重合，可我却发现，姥姥变了，真的变了。她变得更老了，更瘦小了，腰也更弯了。岁月和疾病已将姥姥摧残得所剩无几，姥姥或许再也不能给我做土豆丝卷饼了。我的鼻头渐渐发酸，眼前也渐渐蒙上了一层水雾，我在心中默默许愿：愿姥姥能战胜病魔，健康活下去。

但理想总是美好的，现实却无比残酷。无情的病魔在一个月后夺去了姥姥的生命。在姥姥的葬礼上，我愣愣地坐着。我却没想到，那竟是姥姥最后一次给我做土豆丝卷饼。

从那以后，每次想起姥姥，我都会想起姥姥弯腰给我做土豆丝卷饼的画面。自从姥姥走后，我再也没有尝到过那日的味道。从那日起，那一道美味便永远地成为了只存在于我记忆里的味道。 （指导老师：李微）

编辑：于子涵